Fred Caffarena – Divulgação.
Fred Caffarena está à frente do Make Hommus. Not War,
eleito o melhor restaurante árabe de São Paulo
O centro de BH vem ganhando espaço como rota turística e o Bar Pirex tem contribuído para garantir que a região respire ar cosmopolita sem abrir mão da mineiridade. O local vem sendo ponto de encontros, não só para os fãs da comida de boteco, mas entre diferentes culturas gastronômicas. Dia 12 de agosto, o local abre, mais uma vez excepcionalmente na segunda-feira, para receber o renomado chef Fred Caffarena, especializado na gastronomia mediterrânea oriental. Após conectar Minas e Japão, ao lado do chef Go Shukuguchi, o bar mostra como é possível misturar, de forma deliciosa, as tradições mineiras com a rica comida do Oriente Médio.
Fred está à frente do Make Hommus. Not War, recentemente eleito o melhor restaurante árabe de São Paulo, pela Folha de SP. O local busca valorizar a gastronomia do Oriente Médio, colocando o hommus, pasta de grão-de-bico, em destaque. O chef traz ao Pirex os conhecimentos que adquiriu ao longo de suas imersões pela região. Ele passou um ano em cozinhas na Turquia, além de ter visitado países como Líbano, Marrocos, Emirados Árabes Unidos e Síria. Agora em BH, cria pratos especiais ao lado de Caio Soter, chef do Pirex.
“Sou apaixonado por história. É uma honra poder cozinhar na capital de um estado que pulsa tradição e brasilidade. Fico ainda mais feliz por ser em um lugar e ao lado de pessoas que estão focadas em perpetuar essa cultura que é tão nossa sem ficarem parados no tempo”, comenta Fred Caffarena.
No menu especial da noite, pratos tradicionais do Oriente Médio ganham novas camadas de sabores, com ingredientes e preparos típicos de Minas Gerais. O kibe, tradicionalmente feito com triguilho, é feito de quirera de milho e recheado com frango assado e quiabo. Tem ainda versão da babaganoush: mini jiló recheado com creme de jiló, coalhada de ovelha, limão e ervas.
As especiarias utilizadas em peso na gastronomia médio oriental marcam presença. A esfiha vai para brasa com carne de pato, pimenta de cheiro, ervas, cravo e molho de manteiga queimada. Já o kebab é feito com copa lombo, com canela, cachaça de genipapo e hommus tradicional.
“Receber o Fred em BH é um plano que tenho desde que o conheci quando cozinhamos juntos na Churrascada em SP. Mais ainda, reunir Caio e Fred é um privilégio. Dois dos melhores chefs do país juntos em BH. Num boteco, como o belo horizontino gosta. Imperdível”, conta Vitor Velloso, sócio da casa.
SERVIÇO
Bar Pirex recebe Fred Caffarena
Segunda, dia 12 de agosto
Horário: 18h às 0h
Endereço: Avenida Amazonas, 1073 – loja 54
Centro – Belo Horizonte (MG)
Mais informações: https://www.instagram.com/
atualizado em 08/08/2024 - 15:37